🥗 Дневник клетчатки: 0.0 / 30г
Овощи: БаклажанБолгарский перецБрокколиКабачокКапуста белокочаннаяКартофельКвашеная капустаЛук Все овощи →
Каталог › Овощи › Огурец

Огурец: сколько в нём клетчатки, калорий и в чём польза

Главный чемпион по гидратации (95% природной воды): хрустящая клетчатка кожицы и освежающая мякоть для легкого пищеварения.

🥒
🌿 1 средний огурец (~120 г)
Овощи
🌿 Клетчатка
1 средний огурец (~120 г) 0.6 г
Растворимая (нежный пектин мякоти)
0.2 г (33%)
Нерастворимая (плотная кожица (целлюлоза))
0.4 г (67%)
Значение 100 г: 0.5 г
🎯 Дневная норма
2%
% от нормы от 30г / день (1 порция)
🔥 Калорийность
1 средний огурец (~120 г) 18.0 ккал
Значение 100 г: 15.0 ккал
Минимальная калорийность: идеальный объемный перекус при контроле веса (но помните о норме при чувствительном ЖКТ).
⚡ Гликемический индекс
1 средний огурец (~120 г) 15 (Очень низкий)
Значение 100 г: 15
Гликемическая нагрузка порции близка к нулю (ГН < 1): уровень сахара остается абсолютно стабильным.
💡 Какие огурцы выбрать?

Основная клетчатка сосредоточена в плотной кожице (~0.6 г на 1 средний огурец):

🥒 Грунтовые короткоплодные: плотная пупырчатая кожура с максимальным содержанием нерастворимых волокон.
🥗 Длинноплодные гладкие: очень нежная тонкая кожица, идеальны при чувствительном пищеварении.
🫙 Корнишоны: хрустящая упругая текстура с повышенным содержанием калия и минеральных солей.
✨ Не счищайте кожицу с грунтовых огурцов — в ней содержится до 70% всей клетчатки (если нет обострений заболеваний желудка)!

⚡ Быстрый калькулятор клетчатки (Огурец)

В один клик без сохранения и регистрации

1 порц
🟢 Вы съели 0.6 г клетчатки — это 2% от вашей суточной нормы (30 г)!

Как клетчатка и свойства огурец влияют на организм?

Экстремально низкая калорийная плотность

Огурец на 95% состоит из природной минеральной воды. Он активирует рецепторы растяжения желудка за счет объема и помогает контролировать голод без лишних калорий.

💡 Лайфхак для похудения: Нарезайте огурец соломкой для снекинга: долгое хрустящее жевание снижает уровень гормона стресса кортизола и помогает мозгу вовремя ощутить сытость.
Индекс Сытости (Satiety Score)
★★★★☆ 3.5 / 5.0
Объемное наполнение / Быстрая эвакуация
Калорийная плотность 15 ккал (15%)
Рекордно низкая плотность в каталоге

Комфортное пищеварение и безопасная норма при СРК

Огуречная клетчатка и обилие влаги деликатно поддерживают моторику кишечника. Однако при склонности к вздутию и СРК держитесь порции до 75 г (Low-FODMAP): избыток свободной фруктозы в больших объемах (от 150 г) может спровоцировать брожение.

💡 Совет нутрициолога: При обострении гастрита, язвы или рефлюкса свежие огурцы с кожицей стоит исключить — грубая целлюлоза может раздражать воспаленную слизистую.
Шкала «Мягкость для желудка»
Раздражает 7 / 10 (Мягкий, но с нюансами) Идеальный
Балл стимуляции ЖКТ 💧 Освежающая гидратация и моторика Мягко поддерживает естественный ритм кишечника и водный баланс

Абсолютно безопасный продукт при инсулинорезистентности

🩸 Нулевая гликемическая нагрузка
ГИ 15 и гликемическая нагрузка меньше единицы (ГН < 1) гарантируют полное отсутствие скачков сахара и выбросов инсулина.

🛡️ Питание полезной микрофлоры
Растворимый пектин сочной мякоти служит деликатным пребиотиком, подкармливая полезную микрофлору толстого кишечника.

🌿 Калиевый баланс
Калий (~140 мг на 100 г) поддерживает естественный водно-солевой баланс клеток и тонус сосудов.

Пребиотическая ценность
Пектин 0.2g Калий 140mg
Кормит дружественные бактерии
Гликемический буфер 🛡️ Полная защита от пиков Без риска резкого падения сахара
Кулинарная Физика

Сырой vs Термообработка

Как изменяются свойства клетчатки и биодоступность в огурец при кулинарной обработке

🥗 Сырой вид

Огурец в свежем виде

  • 95% сочности и витамин C: В сыром виде огурец сохраняет 95% собственной клеточной влаги и чувствительный к нагреву витамин C.
  • Хрустящая механика: Плотные волокна кожицы требуют активного жевания, что снижает стресс и запускает выработку кишечных гормонов сытости.
  • Витамин K1 и кремний: Полное сохранение микроэлементов для соединительной ткани, кожи и сосудов.
VS
🔥 Термическая обработка

Легкая термообработка (супы / вок)

  • Размягчение кожуры: При быстром обжаривании в воке жесткий каркас кожицы размягчается и становится безопасным даже для чувствительного желудка.
  • Бережное усвоение: Теплая размягченная клетчатка легче расщепляется пищеварительными ферментами и не нагружает ЖКТ.
  • Потеря части витамина C: При нагреве разрушается 20–40% витамина C и часть калия уходит в отвар, но кремний и витамин K1 остаются стабильными.
Кулинарный Конструктор & Альтернативы

С чем съесть огурец для максимальной пользы

Готовые сбалансированные сочетания из продуктов каталога для набора суточной нормы клетчатки

🥗 Конструктор клетчаточной тарелки

На лёгкий ужин
Освежающий хрустящий салат с зеленью и редисом
🥒
Огурец
Свежие грунтовые огурцы
+0.6 г
🥗
Редис
Редис соломкой (ферменты)
+1.6 г
🌿
Укроп
Свежий укроп
+0.4 г
🟢 Суммарно в тарелке: 2.6 г клетчатки (9% нормы)
💡 Как быстро приготовить: Тонко нарежьте огурцы и редис, добавьте много укропа. Большой объём воды физически наполняет желудок, давая сытость при минимуме калорий.

🏆 Альтернативы в категории

Похожие продукты из раздела «Овощи» с разной плотностью пищевых волокон:

🥒 Кабачок 1.0 г / 100г 🥦 Цветная капуста 2.0 г / 100г 🍆 Баклажан 3.0 г / 100г