🥗 Дневник клетчатки: 0.0 / 30г
Овощи: БаклажанБолгарский перецБрокколиКабачокКапуста белокочаннаяКартофельКвашеная капустаЛук Все овощи →
Каталог › Овощи › Сельдерей

Сельдерей: сколько в нём клетчатки, калорий и в чём польза

Очень низкая калорийность, много воды и грубоватые волокна. Полезен для сытости, но при СРК может вызывать вздутие.

🥬
🌿 1 порция (~100 г)
Овощи
🌿 Клетчатка
1 порция (~100 г) 1.6 г
Растворимая (пектин)
0.4 г (25%)
Нерастворимая (жесткая целлюлоза и колленхима)
1.2 г (75%)
Значение 100 г: 1.6 г
🎯 Дневная норма
6%
% от нормы от 30г / день (1 порция)
🔥 Калорийность
1 порция (~100 г) 16.0 ккал
Значение 100 г: 16.0 ккал
На 100 г стеблевого сельдерея всего около 16 ккал: почти вся масса — вода и клетчатка.
⚡ Гликемический индекс
1 порция (~100 г) 15 (Низкий)
Значение 100 г: 15
Гликемический индекс около 15: сельдерей почти не повышает уровень сахара в крови.
💡 Популярные сорта и разновидности сельдерея

Содержание клетчатки и калорий у разных частей растения отличается, но стеблевой сельдерей обычно остается очень легким:

🌿 Стеблевой сельдерей: хрустящие черешки с высоким содержанием воды и грубыми продольными нитями.
🌱 Корневой сельдерей: более плотная мякоть и выше калорийность, чем у стеблевого, но клетчатки тоже больше.
🌾 Листовой сельдерей: нежные ароматные листья с небольшой долей пищевых волокон.
✨ Для салатов чаще берут стеблевой, но при чувствительном ЖКТ лучше начинать с маленьких порций и очищать грубые нити.

⚡ Быстрый калькулятор клетчатки (Сельдерей)

В один клик без сохранения и регистрации

1 порц
🟢 Вы съели 1.6 г клетчатки — это 6% от вашей суточной нормы (30 г)!

Как клетчатка и свойства сельдерей влияют на организм?

Как сельдерей помогает контролировать вес

Сельдерей почти не калориен, но занимает много места в желудке за счет воды и клетчатки. Хруст и пережевывание помогают быстрее почувствовать сытость. Это не «отрицательный» продукт: на переваривание тратится немного энергии, но не больше, чем в самом сельдерее.

💡 Лайфхак для похудения: Ешьте сельдерей с хумусом, творогом или арахисовой пастой: объем остается, а сытость длится дольше.
Индекс Сытости (Satiety Score)
★★★★☆ 4.2 / 5.0
Хорошее насыщение за счет объема и воды
Калорийная плотность 16 ккал
Очень низкая калорийная плотность

Влияние на пищеварительный тракт и моторику

Нерастворимые волокна добавляют объем и могут помогать регулярному стулу. Но стеблевой сельдерей содержит маннитол — при СРК и склонности к вздутию он часто вызывает вздутие, урчание и спазмы. Жесткие продольные нити могут механически раздражать слизистую при гастрите или язве.

💡 Совет нутрициолога: Если ЖКТ чувствительный, снимайте грубые нити овощечисткой, ешьте не более 10–15 г стебля — буквально несколько тонких ломтиков — и избегайте соков и фрешей. При изжоге иногда помогают небольшие очищенные ломтики.
Шкала «Мягкость для желудка»
Раздражает 5 / 10 (Осторожно: возможен метеоризм при СРК) Идеальный
Балл стимуляции ЖКТ 🌿 Объем и транзит У здоровых людей может улучшать регулярность, но при СРК маннитол провоцирует газы и дискомфорт.

Ферментация микробиомом и гликемический щит

🩸 Питание микрофлоры
Часть растворимых волокон и маннитол служат пищей для полезной микрофлоры. Она превращает их в полезные жирные кислоты, но при СРК это часто сопровождается газами.

🛡️ Поддержка кишечника
Эти жирные кислоты, особенно бутират, помогают клеткам кишечника и укрепляют слизистый барьер.

🌿 Гликемический щит
Вода и волокна замедляют усвоение углеводов из всего блюда, поэтому сельдерей почти не дает резких скачков сахара.

Пребиотическая ценность
Клетчатка 1.6г Пребиотические волокна
Кормит дружественные бактерии
Гликемический буфер 🛡️ Почти нулевая гликемическая нагрузка Без риска резкого падения сахара
Кулинарная Физика

Сырой vs Термообработка

Как изменяются свойства клетчатки и биодоступность в сельдерей при кулинарной обработке

🥗 Сырой вид

Свежий продукт (максимум структуры и воды)

  • Цельная структура: Неповрежденные растительные клетки и жесткие нити требуют активного пережевывания.
  • Витаминный комплекс: В свежем виде сохраняются витамин C, фолаты и антиоксиданты, хотя их немного.
  • Медленное расщепление: Вода и клетчатка дают объем, а пищеварение идет постепенно.
VS
🔥 Термическая обработка

После термической обработки

  • Размягчение клеточных стенок: Термообработка делает жесткие волокна мягче и снижает механическую нагрузку на ЖКТ.
  • Повышение биодоступности: Тепло может сделать некоторые антиоксиданты и минералы доступнее, а апигенин хорошо переносит нагрев.
  • Легкость усвоения: Приготовленный сельдерей обычно комфортнее для желудка, но маннитол при СРК никуда не исчезает.
Кулинарный Конструктор & Альтернативы

С чем съесть сельдерей для максимальной пользы

Готовые сбалансированные сочетания из продуктов каталога для набора суточной нормы клетчатки

🥗 Конструктор клетчаточной тарелки

На детокс-перекус
Хрустящие стебли сельдерея с яблоком и миндалем
🥬
Сельдерей
Черешковый сельдерей соломкой
+1.6 г
🍏
Яблоко
Кисло-сладкое зеленое яблоко
+4.3 г
🌰
Миндаль
Миндаль
+3.5 г
🟢 Суммарно в тарелке: 9.4 г клетчатки (31% нормы)
💡 Как быстро приготовить: Нарежьте сельдерей и яблоко соломкой. Освежающий хрустящий микс с отрицательной калорийной плотностью.

🏆 Альтернативы в категории

Похожие продукты из раздела «Овощи» с разной плотностью пищевых волокон:

🥒 Огурец 0.5 г / 100г 🥦 Цветная капуста 2.0 г / 100г 🍆 Баклажан 3.0 г / 100г